Santoku oder Kochmesser 67 HRC

So beschreibt der Hersteller die Messer und die Serie:

Mit dem extra scharfen Messer von MIYABI zerschneiden Sie sämtliche Lebensmittel von Kräutern bis hin zu Fleisch. Diese Schärfe macht es außerdem möglich, Fleisch oder Fisch in sehr dünne Scheiben zu zerteilen. Das Messer überzeugt aber auch optisch. Es wird aus besonders hochwertigen Materialien hergestellt und zusätzlich qualitätsbestimmend veredelt.

Der Klingenkern besteht aus MC66-Pulverstahl. Er ist von insgesamt 132 Lagen Damaszenerstahl umschlossen. Dieser Aufbau verleiht ihm ein zartes florales Muster, dem dieses Klingendesign die Bezeichnung Flower Damast verdankt. Diese Maserung ist bei jedem Messer einzigartig. Dazu durchlaufen MIYABI Messer eine spezielle Eishärtung bei -196°C. Dieser Prozess verleiht ihnen eine Härte von ca. 67 HRC. Die beidseitig abgezogene Klinge besitzt ein japanisches Klingenprofil und einen Honbazuke-Abzug. Wer erfolgreich geboten hat, kann zwischen Gyutoh und Santoku wählen.

Ebenso schön wie die Klinge ist der Griff, der aus gebeiztem Ahornholz gefertigt wird. Seine Maserung passt optimal zum floralen Muster der Klinge. Ein weiterer Blickfang ist der Logo-Pin im Mosaique-Design. Die traditionelle D-Form des Griffes erlaubt ein ermüdungsfreies Arbeiten bei allen Schneidetechniken. Um dieses faszinierende Messer aus der Serie MIYABI 5000MCD 67, das gleichermaßen durch seine Schärfe wie auch durch sein attraktives Design überzeugt, werden Sie Ihre Gäste Sie beneiden.

Das Messer kann mit einem Stein oder einem besonderen Streicher selbst scharf gehalten werden.  Wer das nicht möchte, lässt das Schärfen in unserer Meisterwerkstatt vornehmen. Gerne geben wir Tipps zur Pflege und zum scharf halten.

Der Gin nach eigener Rezeptur kann bei uns und in 1130 Wien, Am Platz, Klingen-Boutique gekauft werden.